این پدیده تاریخچه ای دارد که با فرایندهای مدرن شدن و شهر نشینی مرتبط است. در حالیکه در دوره پیشا مدرن محل کار و زندگی ، خانه بوده است، در دوره مدرنیته خانه دیگر محل کار نیست.

در مقابل خروج کار از خانه و انتقال آن به بیرون در دوران مدرن، برخی پدیده ها همچون حمام که قبلا بیرون از خانه بوده اند، حال به داخل خانه منتقل شده اند.بدین ترتیب خانه نیز برخی از کارکردهایش را ازدست داده و برخی کارکردهای جدید یافته است.از آن میان می توان به تربیت فرزند اشاره کرد و اینکه امروزه کودکان از لحظه تولد بیشتر وقتشان در مهد کودک و پیش دبستانی و مدرسه می گذرد تا زمانیکه وارد دانشگاه و محیط کار می شوند.

در حالیکه در گذشته فرزندان در خانه پدری زاده می شدند، بزرگ می شدند و اغلب هم تا پایان عمر _ حتی پس از تشکیل خانواده _ در همان خانه پدری می ماندند.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

این روزها هر طرف را مینگریم با حجم انبوهی از رستوران‌ها، فست‌فودها و کافه‌ها مواجه می‌شویم؛ گویی امروزه غذا به بخشی از «حوزه عمومی» ما بدل شده است.

چنانکه حتی برخی از مناسک دینی ما تحت‌الشعاع غذا و نذری‌ها قرار گرفته است. غذا از آن پدیده‌های اجتماعی است که همیشه برای بشر اهمیت داشته است و مواجهه‌ای که ما امروز با غذا داریم پیش از این هم وجود داشته است. همواره زندگی اجتماعی تا حد زیادی حول غذا شکل گرفته است تا آنجا که حتی در طول تاریخ، غذا، محملی برای شکل‌گیری اجتماعات بشری شد. اهمیت غذا را می‌توان از وجوه چندگانه دیگر بویژه در جامعه معاصر دریافت کرد. نخست، پیوندی است که غذا با پروژه تناسب و سلامت برقرار می‌کند. غذا خوردن با کیفیت، نشانه مهمی برای توجیه سلامت است.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

اهمیت و استانداردهای آشپزی صنعتی در آشپزخانه های صنعتی :

آشپزی صنعتی یکی از پنج محور شاخص های ارزیابی می باشد؛

که تقویت این بخش در هر کسب و کار مرتبط با حوزه غذا می تواند در ارتقاء کمی و کیفی غذا بسیار نقش آفرین باشد.

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

طراحی ارگونومی :

طراحی آشپزخانه ی ارگونومیک به این معنی است که با در نظر گرفتن راحتی و کارآیی، اجزای مختلف آشپزخانه را در کنار یکدیگر قرار دهید .

اصل اساسی طراحی ارگونومیک به این معناست که کارکنان کمترین انرژی را صرف کنند تا بیشترین وظایف خود را در کوتاه ترین مدت زمان انجام دهد.

فرهاد زعفری شرکت ایران شف

مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

ایران شف مرکز راه اندازی انواع رستوران صفر تا صد در ایران و خارج از کشور:

آیا قصد راه اندازی هرگونه رستوران با هر نام و لوگویی را داشته و یا تصمیم به ایجاد یک برند اختصاصی مربوط به خود را دارید و یا شاید می خواهید یک سری غذاهای خاص که مد نظر دارید را به مرحله تولید و فروش برسانید و در کل هر فکر و رویای دیگری را که در ارتباط با راه اندازی یک رستوران در سر دارید ، به شما توصیه می کنیم در ابتدا مقاله هایی را که در بخش مقالات تخصصی ایران شف نگارش شده به دقت مطالعه فرمایید و بعد از آن در صورتی که تمایل به راه اندازی هرگونه رستوران در هر منطقه ای از کشور یا خارج از آن را داشتید ، مطمئن باشید ما با تمام توان ، هر آنچه را که در طی این سالیان دراز در ایران و کشورهای دیگر آموخته ایم در طبق اخلاص نهاده و خدمتگذاری خواهیم کرد . مدیریت گروه ایران شف پیشاپیش از اینکه این افتخار را نصیب ما نموده اید کمال تشکر را دارد .

مراحل راه اندازی فست فود یک فرایند پیچیده میباشد. از مراحل تهیه تجهیزات فست فود و تجهیزات آشپزخانه صنعتی که بگذریم به این مراحل میرسیم.

چگونه رستوران خود را راه اندازی کنیم؟

برای درک بهتر این موضوع همراه ما در این مقاله باشید و به نکات بسیار مهم توجه فرمایید که خدای ناکرده سرمایه خود را به هدر ندهید.

فرهاد زعفری

شرکت ایران شف

مرکز تخصصی راه اندازی انواع رستوران در ایران و خارج از کشور

برای راه اندازی رستوران حرفه ای نیازمند رعایت اصولی هستیم که ماجرا را کمی با راه اندازی یک کافه یا رستوران به تنهایی، متفاوت می سازد.
کافه رستوران ها ریشه در سنت و فرهنگ ما ایرانی ها دارند و اغلب وقتی حال و هوای حضور در فضایی سنتی به سرمان می زند، دوست داریم به کافه رستوران برویم.

اگر چه سرو قلیان به هیچ وجه توصیه نشده و استفاده از آن نیز برای هیچ قشر و گروه سنی پسندیده نیست، اما در کافه رستوران ها قلیان نیز ارائه می گردد و این را می توان بزرگترین وجه تمایز کافه رستوران های ایرانی با کافه رستورانهای خارجی دانست.

فرهاد زعفری شرکت ایران شف

راه اندازی صدها رستوران در ایران و خارج از کشور

 راه اندازی رستوران مدرن یا VIP نیازمند شناخت و آشنایی کامل از خرید تجهیزات لوکس رستورانی نیز هست. به این معنا که اگر می خواهید مشتریان شما به راحتی منوی گران قیمتی که مقابلشان می گذارید، را پذیرا بوده و بابت آن هزینه بپردازند؛ باید همه چیز رستورانتان مطابق با اصول لوکس بودن باشد.

فرنیچر و میزو صندلی استاندارد رستورانی

یکی از اصلی ترین المان هایی که سبب می شود یک رستوران لوکس به نظر برسد، دکوراسیون و سالن اصلی آن است و این امر را می توانید با خرید میزو صندلی های استاندارد مطابق با رنگ سازمانی معین از نوع لوکس و با جنس و طرح مرغوب تامین سازید.
به جز میز و صندلی های لوکس رستورانی لازم است که سالن داخلی رستوران نیز از نورپردازی حرفه ای، کاغذ دیواری های گران قیمت، استیشن بندی اصولی و … برخوردار باشد.
هر چیز کوچکی می تواند موثر باشد و به هیچ وجه نباید این تصور را داشته باشید که با رعایت کردن کلیات در نهایت یک رستوران لوکس در اختیار دارید. همه ی چیزهای جزئی نیز اهمیت دارند و شما باید نسبت به تمام آن ها حساس باشید.

فرهاد زعفری شرکت ایران شف

مرکز راه اندازی رستوران صفر تا صد در ایران و خارج از کشور