کوردون بلو در زبان فرانسه Cordon Bleu غذایی اروپایی می باشد که از گوشت چرخ کرده پیچیده شده در پنیر درست می شود و بسیار خوشمزه و جذاب است.که در زبان فرانسه به معنای روبان آبی است اما در آشپزی به گوشتی گفته می‌شود که میان آن ژامبون و پنیر قرار می‌دهند و سرخ می‌کنند و معمولاً با سس سرو می‌شود. کوردون بلو در اصل نوعی شنیتسل است که داخل آن را با پنیر زرد و ژامبون پر می‌کنند که هم با گوشت قرمز و هم با گوشت مرغ تهیه می‌شود.

کوردن بلو نوعی غذاست که دستور پخت آن اولین بار در سال ۱۹۴۹ در یک کتاب آشپزی سوئیسی دیده شده است.

داستان جالبی درباره پیدایش این غذا وجود دارد به این صورت که در اوایل قرن نوزدهم دو گروه بزرگ از مردم به صورت همزمان در یک رستوران حاضر شدند و ادعا می کردند که هر دو گروه میز رزرو کرده اند.

به دلیل اینکه در آن زمان آشپز قادر به تهیه کردن مقدار گوشت کافی برای هر دو گروه نبود و همچنین میخواست از هرج و مرج به وجود آمده در رستوران جلوگیری کند، ایده ای به شکل برش دادن شنیسل ها به صورت نازک و پر کردن آن ها با ژامبون و پنیر قبل از سرخ کردن به ذهنش رسید. صاحب رستوران از ایده ای که به ذهنش رسیده بود بسیار خوشحال بود، زیرا با این کار می توانست هر دو گروه را سیر و راضی کند.

به همین دلیل اسم این غذا به دلیل هوش و مهارت آشپز در منوی رستوران کوردن بلو نام گرفت. با گذشت زمان دستور پخت کوردن بلو در بین مردم پخش شد و این غذا به یک انتخاب عالی برای وعده های روزانه مردم تبدیل شد.

برای یک بار هم شده پیشنهاد میکنیم که در دوره آشپزی ملل موسسه ایران شف شرکت کنید.