تبدیل گرم به پیمانه در شیرینی پزی و آشپزی -آکادمی ایران شف

تبدیل گرم به پیمانه یکی از مشکلات رایج در بین خانم های کدبانوی خانه دار هست که ممکنه ترازوی آشپزخانه در منزل نداشته باشن.

البته یکی از دلایل محبوبیت پیمانه ها، بین الملی شدن دستورهاست. در مورد مواد خشک مثل آرد و شکر، به دلیل روند متفاوت تصفیه و غنی سازی در کشورهای مختلف، استفاده از حجم، به جای وزن توصیه می شه.مثلا یک پیمانه آرد معمولی در مناطق مختلف دنیا به دلیل تنوع در جنس گندم ها و نوع متفاوت تصفیه در کارخونه ها می تونه تا 20 گرم اختلاف وزن داشته باشه ولی یک پیمانه آرد حجم ثابتی داره. به همین دلیل برای مواد خشکِ آردی در  دستورهای ترجمه شده استفاده از پیمانه پیشنهاد می شه.

در این مطلب من سعی می کنم همه نکات و اندازه ها رو برای شما بنویسم تا در صورت لزوم همیشه در دسترستون باشه. مخصوصا دم عید که بازار شیرینی عید داغ میشه و همه خانم ها تا مدتها و شاید در ایام عید هم درگیر شیرینی درست کردن باشن.

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایرانیان و فارسی زبانان

مطمئنا برای خیلی از سرمایه گذارانی که قصد ورود به دنیای رستوران داری را دارند، چرایی نیاز به یک مشاور و راه انداز مطرح می باشد. آیا پرداخت هزینه اضافی بابت راه اندازی رستوران و یا فست فود توجیح اقتصادی دارد؟ 

تجربه ثابت کرده است ورود به کسب و کار رستورانی بسیار فراتر از تصورات افراد در خصوص درست کردن یک پیتزا و یا ساندویچ ساده می باشد. بنابراین یک راه انداز خوب می تواند شما را با پیچیدگی ها و اصول داشتن یک رستوران و یا فست فود موفق آشنا سازد و بسیاری از هزینه های اضافی که به دلیل نداشتن دانش لازم در هنگام خرید تجهیزات و یا اجرای دکوراسیون، پرداخت می نمایید را کاهش دهد. البته متاسفانه طی سال های اخیر کسانی که تنها اندک تجربه غلطی که در ساندویچی ها یا چلو کبابی ها در خصوص آشپزی داشته اند، خود را به عنوان یک راه انداز رستوران معرفی نموده و به دلیل نداشتن تحصیلات و دانش آکادمیک نه تنها به کاهش هزینه ها و تسریع امور کمک نمیکنند بلکه مشکلات فراوان مالی و زمانی برای سرمایه گذاران این صنعت به وجود می آورند. 

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران

هر فضایی برای لوکیشن رستوران مناسب نیست. پیدا کردن و انتخاب مکان رستوران خوب ممکن است کمی سخت یا زمانبر باشد. شاید با خودتان فکر کنید برای راه اندازی رستوران بهتر است محلی در قلب شهر یا یک خیابان شلوغ و پر رفت و آمد را انتخاب کنید. باید بدانید برای اینکه یک رستوران موفق داشته باشید قبل از برنامه‌ریزی برای دکوراسیون و کیفیت غذا باید محل درست برای لوکیشن رستوران را پیدا کنید. در ادامه 10 نکته مهم برای انتخاب بهترین مکان (لوکیشن) رستورانرا با شما به اشتراک می‌گذاریم:

ایران شف مرکز تخصصی مشاوره و راه اندازی رستوران صفر تا صد

رقبای شما نیز در حال افزایش کیفیت و خدمات خود هستند.

اگر هدف خاصی برای ارتقای رستوران خود ندارید، می‌توانید از پیشنهادات شرکت ایران شف در این زمینه استفاده نمایید.

همچنین برای شناسایی نقطه‌ ضعف‌ها، طراحی هدف های جدید، یکی از مراحل زیر را می‌توانید در نظر بگیرید.

 ارتقا یا توسعه (یا کاهش) منوی رستوران

هر چه قدر که مشتریانتان از منوی فعلی شما راضی باشند، باز هم از چشیدن غذاها و طعم‌های جدید استقبال خواهند نمود. برای گسترش دادن منو هم  مسیرهای مختلفی را می‌توان در پیش گرفت. یکی از این راه‌ها، اضافه نمودن غذاهای روزانه است.

در این صورت، شما هم یک غذا به لیست خود اضافه نموده اید و هم هزینه زیادی را به خود تحمیل نکرده‌اید.

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

ضرورت استاندارد سازي كترينگ ها و تهيه غذاهايي كه بالآي ١٠٠٠ پرس غذا در هر وعده توزيع ميكنند

صنعت غذا يكي از مهمترين صنايعي است كه عملكرد آن مستقيما بر روي سلامتي انسان تاثير گذار است در واقع سرمايه گذاري بر روي اصول ايمني و بهداشتي مواد غذائي،منجر به پيشگيري از وقوع بيماري هاي انسان گرديده و تنها گزينه،فرآوري اين صنعت است كه در سازمان خوار و بار و کشاورزي سازمان ملل(FAO)وسازمان بهداشت جهاني(WHO)بعنوان اصول پيشگيري مقدم بر درمان،به آن توجه ويژه شده است.

شرکت ایران شف راه اندازی کترینگ و آشپزخانه های صنعتی صفر تا صد

در اینجا به نکات مهمی درباره این مسئله می‌پردازیم.
پختن گوشت گاو، ماکیان و ماهی روی شعله باز می‌تواند ترکیباتی به نام PAHها (یا کربوهیدرات آروماتیک چندحلقه‌ای) و HCAها (آمین‌های هتروسایکلیک) روی سطح گوشت درست‌شده ایجاد کند. PAHها از شعله‌ها به وجود آمده و زمانی ایجاد می‌شود که چربی از گوشت به روی کباب‌پز سرازیر می‌شود. PAHها ممکن است حین فرآیند دودی کردن گوشت هم شکل بگیرند. تحقیقات نشان داده است که HCAها و PAHها منجر به بروز تغییراتی در DNA می‌شوند که خطر سرطان را افزایش خواهد داد، اما این تحقیقت روی حیوانات انجام شده است. با این حال، با انجام اقدامات زیر می‌توان میزان تماس با این ترکیبات را کاهش داد:

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

عضو هیئت علمی و داور مسابقه آشپزی دستپخت سال 96

سفر از دیرباز میان مردم کشورهای مختلف وجود داشته و مردم ایران نیز از این قاعده مستثنی نبوده‌اند. با یک رویکرد جامعه‌شناختی، سفر و گردش چه روندی را در طول تاریخ طی کرده است؟
گردشگری یک مفهوم مدرن است. اگر این تعریف سازمان جهانی گردشگری را از این پدیده در نظر بگیریم که فرد گردشگر از مکان زندگی‌اش به لحاظ جغرافیایی حرکت می‌کند و حداقل 24 ساعت از مکان زندگی خود دور است، این را ما در گذشته به صورت دیگری داشتیم. از یک منظر می‌توان گفت در گذشته سه دسته سفر داشتیم که توسط سه گروه از افراد صورت می‌گرفته است؛ یکی توده‌های مردم که زائران بودند. با تسامح، این گروه را می‌توان توریست‌های زمان گذشته عنوان کرد. رفت و آمد برای این دسته از گردشگران دشوار بوده است و به همین خاطر کاروانسراهایی بر سر راه این زائران ساخته می‌شده که هم‌اکنون نیز بخشی از آثار تاریخی ما را تشکیل می‌دهند.

سفر نامه ایران شف

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه