Iran Chef School
آموزش غذاهای مدیترانه ای ( دلمه ترکیه ای) با ایران شف
دلمه یک غذای مرسوم در خاورمیانه است که بسیار خوشمزه است و انواع گوناگونی دارد. دلمه به زبان ترکی به معنی پر کرده می باشد. دلمه فلفل دلمه ای بسیار خوش طعم است و علاقه مندان زیادی دارد این غذای خوشمزه در یونسکو جزو میراث ناملموس جمهوری آذربایجان ثبت شده است.
در بخش آشپزی از وبسایت آکادمی ایران شف قصد داریم تا طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای دلمه فلفل دلمه
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| سبزی دلمه | 500 گرم |
| برنج | 200 گرم |
| فلفل دلمه ای | 8 عدد |
| پیاز داغ | 4 قاشق غذا خوری |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل، زرد چوبه | به میزان لازم |
| مرزه و ترخون خشک | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور پخت دلمه فلفل دلمه
طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای خوشمزه و مجلسی
مرحله اول آماده سازی برنج: برای این کار، ابتدا برنج را بشویید و به همراه 2 لیوان آب داخل قابلمه ای ریخته و زمانی که آب به جوش آمد برنج را آبکشی کنید.
مرحله دوم: آماده سازی مواد گوشتی
پیاز را پوست کنده و به شکل نگینی برش دهید و داخل تابه مناسبی ریخته و با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله سوم: افزودن گوشت
گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل و زرد چوبه به پیاز می افزاییم و تا زمانی که عطر خوشی از مواد بلند شود و گوشت تقریبا پخته شود، تفت می دهیم.
مرحله چهارم: افزودن برنج و سبزی
در این مرحله سبزی دلمه و برنج آماده را به گوشت افزوده و خوب تفت می دهیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.
مرحله پنجم: تهیه فلفل دلمه ای
فلفل دلمه ای از قسمت بالایی برش افقی زده و سر فلفل را جدا می کنیم و داخل فلفل ها را از مواد گوشتی پر می کنیم و در نهایت درب فلفل ها را با یک خلال دندان محکم می کنیم.
مرحله ششم: پخت فلفل دلمه
داخل قابلمه بزرگتری، روغن ریخته و رب را داخل قابلمه خوب تفت می دهیم نمک، فلفل، زرد چوبه، مرزه و ترخون اضافه می کنیم. حالا 2 لیوان آب افزوده و فلفل ها را داخل قابلمه می چینیم و اجازه می دهیم تا دلمه ها کاملا پخته شوند.
مرحله آخر: سرو دلمه ها
دلمه های پخته شده را با احتیاط از قابلمه خارج کرده و سس باقیمانده ته قابلمه را روی دلمه ها ریخته و در کنار نان تازه و سبزی خوردن نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه دلمه فلفل دلمه ای
- می توانید از فلفل دلمه ای های رنگی استفاده کنید برای زیبایی بیشتر غذا.
- مرزه و ترخون یکی از مهم ترین ادویه های دلمه هستند که نباید حذف شوند.
- فلفل دلمه های پر شده را می توانید فریز کرده تا به عنوان یک غذای نیمه آماده داشته باشید.
راز خوشمزگی دلمه فلفل دلمه ای:
- برای تهیه دلمه فلفل دلمه ای خوشمزه باید در نظر بگیریم که از فلفل هایی که سه برجستگی در انتهای آنها وجود دارد استفاده کنید، زیرا در طول پخت تلخ نمی شوند و در این صورت یک دلمه فلفل خوشمزه خواهید داشت.
