شهرت غذاهای فرانسوی بین المللی است و و قتی شما به دنبال بهترین غذاها هستید غذاهای فرانسوی را در بالای لیست می بینید. در حقیقت، غذا به عنوان بخش جدایی ناپذیر فرهنگ فرانسه تبدیل شده است. مطابق با یونسکو در فرهنگ غذایی فرانسه، دور هم جمع شدن افراد برای لذت بردن از آشامیدن و خوردن که نشان دهنده همبستگی است، لذت بردن از طعم غذا و تعادل بین انسان و محصولات طبیعی بسیار اهمیت دارد. با توجه به اهمیتی که غذا در فرانسه دارد در این مقاله چند نکته درباره عادات غذایی فرانسوی ها  ارائه می کنیم تا با فرهنگ غذایی فرانسه بیشتر آشنا شوید:  

1- لذت بردن از غذا بیشترین اولویت در فرهنگ سنتی فرانسه دارد و از دیدگاه فرانسوی ها غذا یک عمل خنثی نیست بلکه یک فرهنگ است. 

2- فرانسه برای هر روز سال یک نوع پنیر متفاوت دارد. 

3- در فرانسه مردم تقریبا 500 میلیون حلزون در سال می خورند. 

 

 

 

4- 10 میلیارد باگت هر سال در فرانسه تولید می شود. بر طبق قانون، یک باگت سنتی باید از 3 نوع ماده آرد، مخمر و نمک تهیه شود و 250 گرم وزن آن باشد. 

5- فرانسه جزو اولین کشوری بود که برای مبارزه با زباله های مواد غذایی، دور ریختن مواد غذایی فروخته نشده در سوپر مارکت ها را ممنوع کرد. سوپر مارکت ها باید این مواد غذایی را به موسسات خیریه و موسسات دیگر بدهند. 

6- بسیاری از مردم فرانسه نوشیدنی های خود را در کاسه می خورند و نان یا شیرینی را در آن خیس می کنند.  

7- سن مجاز برای خوردن نوشیدنی های الکلی (بالای 21 درصد)، 18 سال است و برای نوشیدنی های الکلی دیگر مانند آبجو و شراب، 16 سال می باشد. 

8- با وجود اینکه آشپزی فرانسه دسرهایی بسیار متنوع و لاکچری دارد اما مردم فرانسه در خانه های خود از ماست، میوه و چند قطعه شکلات تلخ طبیعی برای تهیه دسرهای خود استفاده می کنند. 

9- فرانسه یکی از 10 کشور جهان در صادرات محصولات کشاورزی و بزرگترین تولید کننده محصولات کشاورزی در کل اتحادیه اروپا به حساب می آید. 

10- فرانسه بعد از آلمان بزرگترین مصرف کننده حشره کش می باشد. استفاده گسترده از حشره کش ها باعث شده مردم به سمت محصولات ارگانیک بروند. در حقیقت، فرانسه دومین کشور اتحادیه اروپا از نظر مصرف محصولات ارگانیک است و تقریبا دو سوم محصولات ارگانیک اروپا را هم تولید می کند. 

 

 

 

11- گرچه یک نفر ازهر 5 نفر فرانسوی ادعا می کند که  گوشت گاو مصرف نمی کند اما آنها هیچ وقت علاقه ای به تافو(پنیر سویا) نداشتند و آن را در غذاهای خود استفاده نمی کنند. 

12- فرانسوی ها به شدت از خوردن گوشت اسب و خرگوش استفبال می کنند و دیدن غذاهای این حیوانات در منوی رستوران های فرانسوی بسیار طبیعی است. 

13- تقریبا تمام فروشگاه های مواد غذایی در ساعت 8 عصر و یکشنبه ها بسته هستند به جز شهرهای بزرگ که همیشه باز هستند. 

14- تقریبا غیر ممکن است که در فرانسه غذای مکزیکی پیدا کنید. 

15- در مک دونالد فرانسه شما می توانید انواع نوشیدنی ها را سفارش دهید. قیمت اکثر محصولات دو برابر گران تر از امریکا است به این دلیل که اکثر محصولات کشاورزی که در مک دونالد فرانسه استفاده می شود به صورت محلی تولید می گردد. 

16- غذای سنتی کریسمس در فرانسه شامل صدف خام، فوی گراس، ماهی سالمون دودی، صدف اسکالوپ و شامپاین می شود. 

17- اکثر مردم فرانسه برای غذا خوردن یک وقت استراحت دو ساعته دارند. در فرانسه معمولا مغازه ها ساعت 12 بسته می شود و ساعت های 2 یا 3 بعد از ظهر مجددا باز می شوند. 

18- غذاهای مختلف در مناطق مختلف فرانسه بسیار متفاوت است. در منطقه پروونس از مواد غذایی مثل روغن زیتون، گوجه فرنگی و گیاهان استفاده می شود. در منطقه نرماندی، غذاها تحت تاثیر کره، خامه و سیب قرار می گیرد. منطقه آلپ برای غذاهای پنیری، از جمله فوندی و راکلت شهرت دارد، در حالی که منطقه الزاس تحت تاثیر آلمان است که بیشتر غذاها شامل آبجو و کلم بهاره است.

19- AOC یک سیستم استاندارد برای محصولاتی مانند عدس، پنیر، جوجه، روغن زیتون، سیب زمینی و انواع نوشیدنی ها است که به عنوان تضمین مبدا یک محصول و کیفیت آن عمل می کند. 

20- قوتر یک میان وعده معروف برای بچه های فرانسوی است که از انواع کوکی ها، نان کورسان، بریاش (نان شیرین) و شکلات داغ تشکیل شده است. 

 

iran chef academy

فرهود زعفری هشجین 

محقق و مدرس دانشگاه