تبدیل گرم به پیمانه در شیرینی پزی و آشپزی -آکادمی ایران شف
تبدیل گرم به پیمانه یکی از مشکلات رایج در بین خانم های کدبانوی خانه دار هست که ممکنه ترازوی آشپزخانه در منزل نداشته باشن.
البته یکی از دلایل محبوبیت پیمانه ها، بین الملی شدن دستورهاست. در مورد مواد خشک مثل آرد و شکر، به دلیل روند متفاوت تصفیه و غنی سازی در کشورهای مختلف، استفاده از حجم، به جای وزن توصیه می شه.مثلا یک پیمانه آرد معمولی در مناطق مختلف دنیا به دلیل تنوع در جنس گندم ها و نوع متفاوت تصفیه در کارخونه ها می تونه تا 20 گرم اختلاف وزن داشته باشه ولی یک پیمانه آرد حجم ثابتی داره. به همین دلیل برای مواد خشکِ آردی در دستورهای ترجمه شده استفاده از پیمانه پیشنهاد می شه.
در این مطلب من سعی می کنم همه نکات و اندازه ها رو برای شما بنویسم تا در صورت لزوم همیشه در دسترستون باشه. مخصوصا دم عید که بازار شیرینی عید داغ میشه و همه خانم ها تا مدتها و شاید در ایام عید هم درگیر شیرینی درست کردن باشن.
ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایرانیان و فارسی زبانان
نکته:
در اندازه گیری آرد؛ نباید پیمانه را داخل ظرف یا پاکت آرد فرو ببرید. باید با یک قاشق پیمانه را پر کنید. همچنین نباید آرد را داخل پیمانه فشار دهید و یا اینکه به پیمانه ضربه بزنید تا آرد پایین برود زیرا در این صورت از مقدار بیشتری که در دستور پخت آمده استفاده خواهید کرد و برای مثال اگر قصد تهیه کیک دارید، کیک شما سنگین خواهد شد. وقتی پیمانه را با آرد پر کردید، با پشت یک چاقوی بزرگ، روی پیمانه بکشید تا آرد اضافه پایین بریزد. یک پیمانه آرد که به این روش پر شود معادل ۱۲۵ گرم آرد خواهد بود
تبدیل گرم به پیمانه در شیرینی پزی و آشپزی
- یک پیمانه آرد: 125 گرم
- یک پیمانه نشاسته ذرت: 125 گرم
- یک پیمانه آرد ذرت: 150 گرم
- یک پیمانه کره: 200 گرم
- یک پیمانه شکر: 200 گرم
- یک پیمانه شکر قهوه ای: 210 گرم
- یک پیمانه پودر کاکائو: 100 گرم
- یک پیمانه پودر قند: 120 گرم
- یک پیمانه روغن مایع: 224 گرم
- یک پیمانه ماست: 240 گرم
- یک پیمانه شکلات چیپسی: 170 گرم
- یک پیمانه بادوم، گردو، فندق خرد شده: 100 گرم
- یک پیمانه کشمش: 150 گرم
- یک پیمانه سفیده: تقریبا برابر با سفیده چهار تخم مرغ هست
ممکنه توی رسپی ها به جای پیمانه از “اُنس ounces ” یا “پینت pint ” استفاده کرده باشند برای تبدیل از این فرمول استفاده کنید. هر پیمانه هشت اُنس و یک دوم پینته .
تبدیل پیمانه به قاشق غذاخوری و چایخوری
منظور از قاشق غذاخوری و چایخوری، قاشق های اندازه گیری استاندار هستند.
این پیمانه ها تقریبا با لیوان دسته دار فرانسوی که معمولا توی همه آشپزخونه ها وجود داره برابری میکنن.
- یک پیمانه: 16 قاشق غذاخوری
- 3/4 پیمانه: 12 قاشق غذاخوری
- 2/3 پیمانه: 11 قاشق غذاخوری
- 1/2 پیمانه: 8 قاشق غذاخوری
- 1/3 پیمانه: 5 قاشق غذاخوری
- 1/4 پیمانه: 4 قاشق غذاخوری
- 1/8 پیمانه: 2 قاشق غذاخوری
- 1/16 پیمانه: 1 قاشق غذاخوری
- یک پیمانه: 48 قاشق چایخوری
- 3/4 پیمانه: 36 قاشق چایخوری
- 2/3 پیمانه: 32 قاشق چایخوری
- 1/2 پیمانه: 24 قاشق چایخوری
- 1/3 پیمانه: 16 قاشق چایخوری
- 1/4 پیمانه: 12 قاشق چایخوری
- 1/8 پیمانه: 6 قاشق چایخوری
- 1/16 پیمانه: 3 قاشق چایخوری
- یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر/ جوش شیرین: 5 گرم
- یک قاشق غذاخوری عسل: 21 گرم
- یک قاشق غذاخوری خمیر مایه فعال: 9 گرم
- یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت: 8 گرم
- یک قاشق سوپخوری خامه: 25 گرم
- یک قاشق سوپخوری ماست: 25 گرم
- یک قاشق سوپخوری پودر کاکئو: 10 گرم
- یک قاشق سوپخوری عسل: 30 گرم
حالا ممکنه در یک دستور قصد داشته باشین نصف مواد اندازه گیری شده رو استفاده کنید. بعضی از دستورها حساس نیستند و میشه مواد رو نصف کرد مثل کیک سیب قاشقی بدون فر که آموزش دادم.
اما بعضی از دستورها خیلی حساسن و کمی بالا و پایین شدن مواد تاثیر بدی در کیفیت نهایی شیرینی یا غذا داره.
برای نصف کردن طبق راهنمایی زیر جلو برین:
- یک پیمانه: (1/2 پیمانه)
- 3/4 پیمانه: (1/4 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری یا کلا 6 قاشق غذاخوری).
- 2/3 پیمانه: (1/3 پیمانه
- 1/2 پیمانه: (1/4 پیمانه)
- 1/3 پیمانه: (2 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری)
- 1/4 پیمانه: (2 قاشق غذاخوری)
- یک قاشق غذاخوری: یک و یک دوم قاشق چایخوری
- یک قاشق چایخوری: 1/2 قاشق چایخوری
- 1/2 قاشق چایخوری: 1/4 قاشق چایخوری
- 1/4 قاشق چایخوری: 1/8 قاشق چایخوری
تبلیغات
