یکی از محبوب‌ترین و جذاب‌ترین نوشیدنی‌های دنیا قهوه این نوشیدنی سیاه رنگ است است, و هر نوشیدنی سیاه قهوه نیست این نوشیدنی که به شیوه‌های مختلفی سرو می‌شود، در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. در مقاله علمی مدرسه قهوه ایران شف به انواع قهوه می‌پردازیم.
ایران شف I.C.A اولین مدرسه قهوه در ایران ناسیس 1376
احتمالا برای شما هم تا به حال پیش آمده که وارد کافه‌ای شوید و شمار فراوان انواع قهوه موجب سردرگمیتان شود. قهوه انواع و اقسام متنوعی دارد. افراد باحوصله می‌توانند در منزل خود نیز انواع این نوشیدنی خوش طعم را تهیه کنند. انواع قهوه تفاوت‌های متعددی دارند. شاید بتوان بزرگ‌ترین این تفاوت‌ها را نحوه آسیاب کردن دانه قهوه دانست. اندازه دانه‌های آسیاب شده تاثیری مستقیم در طعم و قدرت کافئین قهوه دارند. قهوه‌های قوی‌تر، چون قهوه ترک و اسپرسو باید به طور کامل به حالت پودری درآیند. در طرف دیگر برای تهیه قهوه‌‌هایی چون فرانسوی و قهوه سرد که نیاز به زمان بیشتری برای جا افتادن دارند، دانه‌های بزرگ‌تر مناسب است. در این مطلب سعی می‌کنیم تا انواع قهوه ها را بررسی کنیم.
دانه قهوه، بذر گیاه قهوه و منبع قهوه است. این دانه در واقع هسته میوه قرمز یا بنفش‌رنگ این گیاه است که معمولا از آن به عنوان گیلاس قهوه نیز یاد می‌کنند. این میوه معمولا شامل دو هسته در کنار هم می‌شود. بخش کوچکی از گیلاس‌های قهوه تنها یک دانه دارند. به این نوع از قهوه پی بری می‌گویند. اغلب کارشناسان معتقدند که پی بری طعمی تندتر نسبت به دانه قهوه معمولی دارد.
دانه‌های قهوه همچون برنج سفید، عمدتا از درون دانه تشکیل می‌شوند. متداول‌ترین انواع گیاه‌های قهوه، عربیکا و روباستا هستند. حدود 60 درصد قهوه‌های جهان ریشه عربیکایی و 40 درصد آن‌ها ریشه روباستایی دارند. دانه‌های قهوه به لطف محبوبیت دیوانه‌وار این نوشیدنی در سراسر دنیا، یکی از مهم‌ترین کالاهای کشاورزی و صادراتی به حساب می‌آیند. این محصول بیش از 50 درصد درآمد برخی از کشورهای در حال توسعه را تشکیل میدهد.
همان‌طور که گفته شد، متداول‌ترین انواع گیاهان قهوه در دنیا، عربیکا و روباستا هستند. قهوه‌های به دست آمده از این دو گیاه تفاوت‌های متعددی با یکدیگر دارند. انواع قهوه‌های عربیکا طعمی شیرین‌تر و نرم‌تر دارند. میزان اسیدی بودن این قهوه‌ها بیشتر است. در طرف دیگر قهوه‌های روبوستایی قوی‌تر و تلخ‌تر هستند. میزان کافئین موجود در این نوع از قهوه دو برابر قهوه‌های عربیکا است. از دانه‌های قهوه روبوستا، به دلیل طعم و کف غلیظ آن‌ها، در تهیه اسپرسو استفاده می‌شود.
پرورش گیاه روبوستا بسیار آسان‌تر از عربیکا است. این گیاهان نسبت به آفات، مقاوم‌تر بوده و در شرایط متنوع‌تری رشد می‌کنند. میوه گیاه قهوه روبوستا سریع‌تر به عمل می‌آید. محصول به دست آمده از هر گیاه روبوستا نیز بیشتر است. این گیاه به طور خاص در نیم‌کره شرقی و در آفریقا و اندونزی رشد می‌کند. گیاه عربیکا نیز با وجود رشد در مناطقی چون آفریقا، عمدتا در کشورهای آمریکای لاتین به عمل می‌آید. برخی کشورها چون هند به پرورش هر دوی این گیاهان می‌پردازند.
خوردن قهوه می‌تواند فواید زیادی داشته باشد و در مورد آن صحبت‌های فراوانی شده است اما قهوه چه اثراتی می‌تواند در کارهای روزانه ما داشته باشد؟ در ادامه همراه ما باشید تا نگاه دقیق‌تر به عملکرد قهوه در بدن داشته باشی
در مورد خواص نوشیدن روزانه قهوه، تحقیقات و پژوهش‌های زیادی انجام شده است. در اغلب موارد اثبات شده است که قهوه می‌تواند خواص ضد بیماری‌های قلبی، دیابت، پارکینسون داشته باشد. اما در مورد تأثیرات قهوه روی کارکرد مغز و همچنین بازتاب آن روی انجام کارهای روزانه، تحقیقات اندکی صورت گرفته است. تحقیقات بعمل آمده نشان میدهد کافئین موجود در قهوه به افزایش ترشح آدرنالین در بدن کمک می‌کند. هرچند افزایش ناگهانی آدرنالین در بدن ممکن است خطرناک باشد اما عملکرد آدرنالین، همانند شمشیر دولبه است. آدرنالین در بدن به عنوان محرک اعصاب و نیروی لازم برای شادابی و تحرک است. در ادامه خواصی که کافئین موجود در یک لیوان قهوه برای بدن شما در انجام کارهای روزانه و فعالیت‌های ذهنی دارد، اشاره خواهد شد.
ایران شف اولین مدرسه قهوه در ایران تاسبس 1376
تبلیغات
